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古代酒文化 白居易釀酒故事
來源:未知     發布時間:2019-07-01 08:20:05      文字大?。?a href="javascript:fontZoom(12,30)">【小】【中】【大】
白居易以醉吟先生自喻,稱自己生性嗜酒,并且喜歡吟詩彈琴,因此結交了不少的酒友、詩客和琴侶。白居易“醉吟先生”的雅號也由此而生。白居易不僅愛酒,對于“造酒”也頗有見地。

九宫八卦投注法 www.rxwxr.icu 在渭村,白家“合家五十口……差科第一戶”(《自居易集》)。在唐代,一般人家都會釀酒,稱為“家醞”。白居易家釀的酒,質高出眾,他為自家酒作詩:“開瓶瀉樽中,玉液黃金脂。持玩既可悅,歡嘗有余滋。一酌發好容,再酌開愁眉。連延四五酌,酣暢入四肢。”(《效陶潛體》之四)

公元881年,白居易母陳氏亡于長安,白辭去左拾遺職退居故里渭村,為母居喪三年余。在三年多的時間里,白居易除寫下了反映當時渭北風土人情的詩篇,亦留下了有關他造酒的記載。他在《詠家醞十韻》中說:“獨醒自古笑靈均,長醉如今學伯倫。舊法依稀傳自杜,新法要妙得于陳。井泉王相資重九,曲蘗精靈用上寅。……常嫌竹葉猶凡濁,始覺榴花不正真。甕揭聞時香酷烈,瓶封貯后味甘辛。”(《白居易集》二十六卷)詩中說他家造酒既有杜康的舊法,又有陳岵的新妙方,燒酒用的是九月初九的井水,酵曲為七月上旬所做……宜城的“竹葉青酒”太濁,新豐的石榴紅酒色味不純真。他自家的酒醇香,甜中帶辣,喝了令人渾身舒暢,回味長久。

白居易不但自家釀出上乘好酒,他還時常將所釀的酒贈與眾鄰鄉親們飲用,直到今天,還有白居易“家醞”除夕賞鄉鄰的故事在渭北一帶流傳,為百姓所樂道稱頌。

白居易既是一位鐘情于酒的酒客,也是一位技藝卓越的釀酒師。并將情義綴于酒中,在濃情酒意中與相知之人酣然暢飲,不禁使人身心俱醉,興意悠然。正是,“酒逢知己千杯少,唯當美酒引陶然。”

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